Tecnologías aplicadas en el proceso de producción de BIMBO
Nota: Antes de continuar con el blog, quisiera aclarar que debido al recorrido no se nos llego a mostrar las tecnologías usadas en su empresa, lo único que se nos mostró fue el proceso de producción de sus productos, por lo que solo pondré el proceso de producción de los Hotkis, así mismo haré mención de algunas de las tecnologías que usa grupo BIMBO, por supuesto investigadas aparte.
Introducción
Hola que tal, en este blog hablaremos acerca de los procesos implementados en bimbo para la producción de sus productos, asi como las tecnologias digitales que usa.
La elaboración de productos alimenticios en una empresa, implica la elaboración y envasado de los productos de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de los equipos y aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
En la empresa de grupo Bimbo se usan diferentes procesos para cada uno de sus productos.
Proceso de elaboración de Hotkis
Aquí se muestra una imagen del proceso de elaboración del pan blanco bimbo, simulando el proceso de los Hotkis.
Tecnología usada para el proceso de elaboración de productos alimenticios.
Definición: La computación en la nube, conocida también como servicios en la nube, informática en la nube, nube de cómputo o nube de conceptos (del inglés cloud computing), es un paradigma que permite ofrecer servicios de computación a través de una red, que usualmente es Internet.
Definición de BI: Conjunto de estrategias y aspectos relevantes enfocados a la administración y creación de conocimiento sobre el medio, a través del análisis de los datos existentes en una organización o empresa.
En la actualidad la industria alimenticia ha sido de las más demandadas en estos tiempos, así que grupo BIMBO hace uso de tecnologías ya sea para hacer sus productos o bien, tecnologías digitales para hacer las mejores tomas de decisiones haciendo uso de uno de los sistemas de información mas famosos como son los ERP, en fin grupo BIMBO en un gigante de las empresas alimentarias del mundo.
Referencias:
Wikipedia. (2016). Computación en la nube. Junio 23, 2016, de Wikipedia Sitio web: https://es.wikipedia.org/wiki/Computaci%C3%B3n_en_la_nube
Wikipedia. (2016). Inteligencia empresarial. Junio 23, 2016, de Wikipedia Sitio web: https://es.wikipedia.org/wiki/Inteligencia_empresarial
Mtro. Arturo Téllez Mejía. (2015). Alineación Estrategica -- Grupo BIMBO. Junio 23, 2016, de UVM Sitio web: https://atmittrends.wikispaces.com/Investigaci%C3%B3n+III
Europan Food Information Council. (2013). Nuevas tecnologías alimentarias: el procesamiento de alimentos por razones de seguridad, conveniencia y sabor. Junio 23, 2016, de Europan Food Information Council Sitio web: http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevas-tecnologias-alimentarias-procesamiento/
La elaboración de productos alimenticios en una empresa, implica la elaboración y envasado de los productos de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de los equipos y aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
Procesos de BIMBO
En la empresa de grupo Bimbo se usan diferentes procesos para cada uno de sus productos.
Proceso de elaboración de Hotkis
- Se agrega en una mezcladora, la materia prima(harina) para la elaboración de la masa.
- Se agregan en la batidora todos los ingredientes para la masa, obteniendo una mezcla semi liquida.
- La porción de masa sale desde una máquina dosificadora sobre una plancha caliente que se va desplazando.
- La masa se cuece por la parte inferior mientras es transportada
- Llega en la sección de la banda transportadora, donde se encuentran unas palancas que hace girar el pan.
- La banda transportadora lleva el pan hacia una otra maquina que deposita sobre los panes una porción de cajeta. La cajeta se agrega en una fila de panes y en otra no se agrega.
- Posteriormente, el pan que no tiene cajeta es levantado por una maquina y lo coloca encima sobre el pan que si se le agrego la cajeta.
- Inmediatamente después, el pan es llevado hacia otra máquina que le pone un sello(sello metálico caliente) de la marca Bimbo. Después de ser enfriado el pan, el Hotkis es llevado hacia el proceso de empaquetado.
Aquí se muestra una imagen del proceso de elaboración del pan blanco bimbo, simulando el proceso de los Hotkis.
Tecnología usada para el proceso de elaboración de productos alimenticios.
Ésta consiste básicamente en comprimir los alimentos hasta conseguir una masa semisólida, que después se pasa por una pequeña abertura, que permite obtener una gran variedad de texturas, formas y colores a partir de un ingrediente inicial. Este procedimiento ha dado lugar a productos con formas y texturas desconocidas hasta ahora. La extrusión puede servir para dar forma y, en ocasiones, cocinar ingredientes crudos y convertirlos en productos acabados.
Algunas de la tendencias tecnológicas que usa BIMBO se encuentran:
Bimbo hace uso de Cloud Computing:
Definición: La computación en la nube, conocida también como servicios en la nube, informática en la nube, nube de cómputo o nube de conceptos (del inglés cloud computing), es un paradigma que permite ofrecer servicios de computación a través de una red, que usualmente es Internet.
Así como también hace uso de BI (Business Intelligence).
Definición de BI: Conjunto de estrategias y aspectos relevantes enfocados a la administración y creación de conocimiento sobre el medio, a través del análisis de los datos existentes en una organización o empresa.
Algo que también han implementado es el uso del ERP de Oracle.
Conclusión
En la actualidad la industria alimenticia ha sido de las más demandadas en estos tiempos, así que grupo BIMBO hace uso de tecnologías ya sea para hacer sus productos o bien, tecnologías digitales para hacer las mejores tomas de decisiones haciendo uso de uno de los sistemas de información mas famosos como son los ERP, en fin grupo BIMBO en un gigante de las empresas alimentarias del mundo.
Referencias:
Wikipedia. (2016). Computación en la nube. Junio 23, 2016, de Wikipedia Sitio web: https://es.wikipedia.org/wiki/Computaci%C3%B3n_en_la_nube
Wikipedia. (2016). Inteligencia empresarial. Junio 23, 2016, de Wikipedia Sitio web: https://es.wikipedia.org/wiki/Inteligencia_empresarial
Mtro. Arturo Téllez Mejía. (2015). Alineación Estrategica -- Grupo BIMBO. Junio 23, 2016, de UVM Sitio web: https://atmittrends.wikispaces.com/Investigaci%C3%B3n+III
Europan Food Information Council. (2013). Nuevas tecnologías alimentarias: el procesamiento de alimentos por razones de seguridad, conveniencia y sabor. Junio 23, 2016, de Europan Food Information Council Sitio web: http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevas-tecnologias-alimentarias-procesamiento/
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